Crepes de plátano

Os debía esta receta de crepes de plátano desde hace mucho tiempo y por fin apunté las cantidades al hacerlas 🙈
Son una delicia, y aunque os ponga la receta es verdad que el ojimetro funciona de maravilla para ellas, así que no es necesario ser muy preciso.

  • 1 huevo (mejor mediano o grande)
  • 1 plátano (si es muy grande, medio)
  • 3 cucharadas de harina de trigo o espelta integral
  • 2 cucharadas de harina de avena
  • Medio vaso de leche (unos 125 ml)

Es tan fácil como batir todos los ingredientes, hasta que quede una masa líquida pero ligeramente espesa. Lo único que sí os recomiendo es dejar reposar la masa, si puede ser desde la noche anterior dejarlo en la nevera y sacarlo en la mañana antes de cocinar. Pero si no, un reposo mínimo de 30 minutos sería suficiente. Si veis que la masa queda demasiado espesa, solo hay añadirle un poquito más de leche, muy poquita, y remover.
Calentamos la sartén a fuego medio-alto, añadimos aceite (suelo usar coco o aove) y cocinamos hasta dorar por ambos lados.
Quedan deliciosas! Muy tiernas y el saborcito es ❤️

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