Bizcocho de yogur

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Me he animado a preparar la versión del clásico bizcocho de yogur que casi todos hemos hecho tantas veces a lo largo de nuestra vida 🙂 Lo preparé con harina integral y con azúcar de coco, para no usar productos refinados y también he bajado bastante las cantidades de edulcorante (el azúcar de coco, en mi caso, si sois muy dulceros podéis ponerle más) y de aceite.

Como el yogur que he usado viene en un bote grande (Yogur natural de oveja, bien espeso), no tenía medidas de yogur y he usado tazas. Igual, al variar tanto las cantidades creo que para este caso es mucho más fácil así.

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Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 1/3 taza de azúcar de coco (≅ 80 g)
  • 1/3 de taza de aceite de oliva (≅ 80 ml)
  • Ralladura de 1 limón
  • Zumo de 1 limón
  • 3/4 de taza de yogur cremoso natural (≅ 180 g)
  • 3 medidas de 3/4 de taza de harina de trigo integral (≅ 270 g)
  • 1/2 sobre de levadura (≅ 7 g  o 1 cucharada)

En un bol grande cascamos los huevos y los batimos junto con el azúcar hasta que espume y el azúcar se disuelva, unos 2-3 minutos con la batidora de mano eléctrica.

Añadimos el aceite, la cáscara de limón, el zumo y el yogur. Batimos hasta incorporar. Finalmente añadimos la harina y la levadura, y lo mezclamos bien hasta incorporar los ingredientes secos a los húmedos.

Engrasamos un molde de silicona y vertemos en él la mezcla. Llevamos al horno por unos 50 minutos a 180º, o hasta que el pastel esté cocinado.

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Dejamos templar un poco, desmoldamos y dejamos enfriar por completo (Si es que podemos resistirnos a no probarlo antes!)

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Quedó super tierno y húmedo a pesar de haber bajado bastante la cantidad de grasa. Con ese saborcito a limón…mmmhhh…en serio, una delicia de bizcocho! Creo que fue todo un acierto usar el yogur de cabra, tanto por su consistencia, como sabor así que os animo a prepararlo igual.

¡Espero que lo disfrutéis!

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4 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Este bizcocho es especial para mi, me lo preparó mi abuela miles de veces, yo también lo he hecho alguna vez pero no me sale igual, logicamente sus manos eran las mejores. Besitos de Noly’s Sweet Box

    Le gusta a 1 persona

    1. Ania dice:

      ¡Nada sabe igual que lo hecho por nuestra abuela! Un beso 🙂

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  2. Estupendo bizcocho y estupenda receta como siempre 😋… un saludo

    Le gusta a 1 persona

    1. Ania dice:

      ¡Muchísimas gracias! Eres un encanto. Saludos!

      Me gusta

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