Lentejas rojas al estilo hindú (veganas)

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Hacía tiempo que me apetecía probar estas lentejas rojas y creo que no he podido elegir mejor receta que una inspirada en la India y además vegana, perfecta para los #meatlessmondays

Es súper sencilla y rápida, así que haya vamos!

Ingredientes:

  • 2 chalotas (o 2 cebolla pequeña)
  • 4 dientes de ajo
  • 3 zanahorias
  • Aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada de comino en grano
  • 1 taza o 180 g de lentejas rojas
  • 4 tazas de agua
  • 1/4 cucharadita de cayena molida
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de pimentón de la Vera
  • 1/4 cucharadita de jengibre
  • Pimienta al gusto
  • 400 g de tomates
  • 1/3 o 50 g taza de espelta en grano (o cualquier otro cereal)
  • Sal al gusto
  • Cilantro fresco

Preparación:

Picamos la chalota y el ajo. Por otro lado troceamos la zanahoria en cubitos y reservamos.

En una olla mediana ponemos un chorrito de aceite, calentamos a fuego fuerte y rehogamos la chalota, el ajo y las semillas de comino por unos 5 minutos. Añadimos la zanahoria y las lentejas, removemos y seguidamente echamos el agua, el resto de las especias (no la sal) y el tomate que previamente habremos triturado. Una vez que empiece a hervir, bajamos el fuego a medio y dejamos cocinar por unos 10 minutos. Pasado este tiempo añadimos la espelta y cocinamos por unos 20 minutos más (Hasta que estén tanto las lentejas como la espelta cocinadas) Al finalizar añadimos la sal y dejamos reposar unos 5 minutos. Servimos con cilantro por encima, limón y también se podría acompañar con yogur espeso.

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Si vais a usar otro cereal, recordad respetar los tiempos de cocción de éste.

¡Buen provecho!

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5 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Lentejas y curry ¡que combinación! Me encanta, la probaré en casa! Besitos desde Noly’s Sweet Box

    Le gusta a 1 persona

    1. Ania dice:

      ¡Me alegra mucho que te guste! Ya verás que ricas están 🙂

      Me gusta

    1. Ania dice:

      ¡Muchas gracias!

      Le gusta a 1 persona

      1. Me gusta que no tiene carne, mejor para mi!

        Le gusta a 1 persona

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