Las hamburguesas de pollo caseras, sobre todo las que se hacen solo con pechuga de pollo, a veces pueden quedar un poco secas y no siempre apetecibles. Pero la siguiente receta, al llevar muchos vegetales, hace que las hamburguesas queden super tiernas y jugosas, y al igual que las burgers de espinacas, son de mis favoritas.

Ingredientes:

• 1 kg de pechuga de pollo picada
• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• 1 aguacate
• 1 puerro
• 1 cucharada de copos de avena (o de cualquier otro cereal u otra harina)
• 1 huevo
• Especias al gusto: pimienta, salsa picante, cayena molida, ajo y cebolla en polvo…
• Media cucharadita de salsa inglesa (Worcestershire sauce)
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen

Picamos el puerro finito y lo sofreímos en una sartén con un poquito de aceite.

Mientras se sofríe el puerro, rallamos el calabacín, y después escurrimos todo el agua que nos sea posible, apretando con la mano. Rallamos también la zanahoria y chafamos con un tenedor el aguacate.

En un bol grande echamos la pechuga de pollo molida, el puerro, el calabacín, la zanahoria y el aguacate. Añadimos el huevo, la cucharada de avena y las especias. Mezclamos bien hasta que quede una masa homogénea. Formamos primero todas las hamburguesas poniéndolas en un plato grande o bandeja, para seguidamente cocinarlas al fuego en una sartén con un poquito de aceite. Cocinamos a fuego medio, hasta que esté dorado y les damos la vuelta para que terminen de hacerse.

Podemos dejarlas enfriar y después congelar en bolsas individuales para tener la comida o cena lista para futuros días. Solo necesitamos descongelarlas, calentarlas y disfrutar ¡Ñam!