Bizcocho de mandarina (Sin gluten)

Hace tiempo que tenía ganas de probar este bizcocho que un día vi a Nigella Lawson Primero, por los pocos ingredientes que se necesitan y segundo porque era muy fácil transformarlo en un postre mucho más sano: solamente tenía que sustituir las grandes cantidades de azúcar por bastante menos cantidad de xilitol (menos de la mitad)

Esta es una receta “SIN” :sin lácteos, sin aceites, sin azúcar y sin gluten pero eso sí CON mucho sabor, esponjosidad y aroma.

Ingredientes:

  • 400 g de mandarinas (unas 4 grandes)
  • 100 g (1/2 taza) de xilitol
  • 6 huevos
  • 250 g de almendras molidas (harina de almendra, suele encontrarse en la sección de repostería pero tiene que ser 100% almendra)
  • 1 cucharadita de levadura

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Ponemos a hervir en una cazo agua junto con las mandarinas enteras (con piel) por dos horas. Colamos y dejamos enfriar. Quitamos las posibles pepitas, también  la parte verde, y licuamos todo, incluido piel, hasta obtener un puré (si no lo queréis hacer con la piel, al final del post os pongo como podéis hacer)

Precalentamos el horno a 190º

Batimos los huevos junto con el xilitol hasta que espumen. Añadimos las almendras, las levadura y el puré de mandarina. Removemos bien con una espátula y vertemos la mezcla en un molde mediano ligeramente engrasado (aunque sea de silicona, me gusta echarle un poco de aceite en spray)

Horneamos por 1 hora, pero a media cocción hay que taparlo con papel de aluminio para que la parte superior no se queme.

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El resultado me ha encantado, la textura es esponjosa pero a la vez húmeda y de sabor intenso a mandarina con un toque ligeramente amargo. Yo lo recomiendo comer al día siguiente de hacerlo, el toque amargo disminuye y el sabor de la mandarina se acentúa.

De todas formas si no sois muy amigos de los sabores amargos, podéis hacer la receta tal cuál, solo que usando 400 g de mandarinas ya peladas y cocerlas de entre 30 a 40 minutos.

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¿Tiene o no tiene una pinta deliciosa?

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3 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Ló ✿ dice:

    Ummm, qué pinta tan rica, además de mandarina…que nos encanta, y saludable! creo que me animaré a hacerlo… 😉

    Besitos!

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    1. Ania dice:

      Es la receta, que por ahora, más gente se ha animado a prepararla y a versionar. Espero que te guste!! 😘😘

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  2. Se ve bueníiiisiiimoooo!! Gracias por compartir!

    https://danielasoriano.com/

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