Guiso especiado con batatas al horno

La receta de hoy es bien sencilla, de la que alimenta cuerpo y alma y que viene fenomenal para estos días de frío. Guiso casero que huele a gloria 🙂

Ingredientes:

  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento verde
  • Medio pimiento rojo
  • 1 trocito de hinojo
  • 500 g de carne de ternera picada ( o de pollo o vegana)
  • 400 g de tomate frito o triturado (yo he usado casero)
  • Ajo y cebolla en polvo, al gusto
  • Sal, al gusto
  • Pimienta negra, chili, cayena, cilantro molido, orégano…al gusto
  • 4 batatas o boniatos
  • Aceite de oliva virgen

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Precalentamos el horno a 210 grados. Limpiamos, secamos y cortamos las batatas en bastones. Las echamos en un bol grande, añadimos un poco de aceite, pimienta y sal, y con las manos removemos bien para que queden impregnadas. Disponemos sobre una bandeja grande para horno y horneamos hasta que se doren, removiendo de vez en cuando. Mientras se hornean, prepararemos la carne.

Cortamos en daditos pequeños la cebolla, las zanahorias peladas, los pimientos y el hinojo. Picamos el ajo también el ajo.

En una sartén grande, a ser posible con los bordes altos, pondremos un poco de aceite de oliva, y añadiremos la cebolla y el ajo. Cocinamos a fuego medio alto por unos 2 minutos y añadimos las zanahorias. Mientras cocinamos, removemos de vez en cuando. A los 3 minutos añadimos los pimientos y el hinojo. Bajamos a medio fuego y dejamos cocinar unos 10 minutos.

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Apartamos las verduras a un lado de la sartén, subimos el fuego, añadimos más aceite, ponemos la carne y doramos unos 2 minutos. Sazonamos con todas las especias y la sal, y mezclamos las verduras con la carne. Añadimos el tomate casero y bajamos el fuego a medio/bajo. Mezclamos, tapamos y cocinamos por unos 15 minutos más.

Servimos junto con las batatas, aguacate y alguna ensalada verde. El cilantro también le va fenomenal, pero como no tenía acompañé con rúcula y quedó bien rico.

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¡Que aproveche!

 

 

 

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