¿Os apetece algo fresquito y tenéis antojo de dulce? Pues aquí os traigo una opción ligera y fácil de preparar: una riquísima leche merengada!! 😎😊 (sin lácteos ni azúcar)

Es super refrescante y, el saborcito a canela y limón es ❤ Me encanta tomarme un vasito de postre o como aperitivo acompañado de algún fruto seco. Con unas fresas o frambuesas también está 👌

Os paso la receta de como lo hice:

• 1 litro de leche de almendras Almond Breeze zero
• Ralladura de 1 limón
• 1 rama de canela
• Edulcorante de vuestra preferencia al gusto
• 3 claras
• Canela en polvo

En un cazo ponemos a calentar la leche con la ralladura de limón (solo la parte amarilla ya que la parte blanca amarga), la canela en rama y el edulcorante al gusto. Lo mantenemos a fuego fuerte, removiendo de vez en cuando, hasta que rompa a hervir. En este punto bajamos el fuego al mínimo y cocinamos unos 5 minutos, removiendo constantemente. Apartamos del fuego y dejamos templar por completo. Una vez esté frío lo llevamos al congelador por 1 o 2 horas, para que esté bien frío pero sin que llegue a congelarse.
Mientras batimos las 3 claras a punto de nieve.
Una vez esté muy frío, colamos el líquido, para que no queden restos de ralladura o la rama de canela, y echamos las claras batidas en la leche Removemos con movimientos envolventes para que las claras no se bajen, queda como una leche cremosa. Para servirlo bien frío lo ideal es meterlo en el congelador un rato antes de servir pero mientras podemos mantenerlo bien tapado en la nevera. Al servir, espolvoreamos canela molida por encima y ya tenemos lista nuestra bebida refrescante de verano 😊

¡Que lo disfrutéis!