Mucho tiempo sin aparecer por aquí pero ya os traigo esta sencilla y deliciosa receta, ideal para nuestros desayunos saludables, hecha en porciones individuales por lo que es una buena opción para llevar a la oficina o clase, sin azúcares añadidos, fuente de fibra e hidratos de carbono complejos y lo mejor, disfrutando de los sabores otoñales que tanto me gustan.

Ingredientes:

• 300 g de avena en copos gruesos*
• 500 g de puré de calabaza**
• 3 claras grandes (huevo tamaño L) / Media taza (medida EEUU)
• Media cucharadita de canela
• Un cuarto de cucharadita de jengibre en polvo
• Un cuarto de cucharadita de nuez moscada molida
• Edulcorante al gusto

*Se puede usar los copos finos pero queda mucho mejor con estos.
** Calabaza asada al horno hecha puré/crema, sin ningún añadido.

Mezclamos bien el puré de calabaza con las claras, el edulcorante y las especias. Se lo añadimos a los copos de avena y mezclamos para que queden bien impregnados, quedará una masa densa.
Para hacer las porciones individuales yo he utilizado moldes de silicona pero se puede usar otro tipo si se engrasa un poco previamente o hacerlo en un molde grande, pero en este último caso tendrá que estar más tiempo en el horno. Llenamos bien los moldes, la masa no va a crecer como un bizcocho, y llevamos al horno a 180 grados y horneamos por unos 20 minutos. Salieron 12 porciones.

Y ya está ¿Habéis visto que fácil? El olor que queda después del horneado de estas delicias es maravilloso.
Es tan rápido de preparar que sin problemas se puede hacer en la misma mañana para el desayuno del día y las que sobran dejarlas enfriar por completo y guardar en un tupper o bolsa plástica y a la nevera. Duran unos 4 o 5 días.
Espero que os animéis a probarlas y me enseñéis vuestras versiones.