Lo diferente de esta receta, a parte de la presentación, es que es baja en grasa ya que las patatas y la cebolla se cocinan en el microondas. Además la tortilla se cuaja en una sartén anti-adherente que solo necesita una gotita de aceite y es una opción perfecta para prepararnos una rica tortilla de patatas de una sola ración.

Ingredientes por persona (si es para plato único doblar cantidades):

• 1 patata pequeña (unos 100 g)
• Cebolla (cantidad al gusto)
• Sal
• 1 huevo grande

Pelamos la patata, lavamos,cortamos en láminas finas, también cortamos la cebolla en juliana y ponemos ambos ingredientes en un recipiente apto para el microondas (yo usé Lékué) Cocinamos en el microondas a máxima temperatura (sin salar) unos 5 minutos, si es para una persona, pero si fuera más cantidad habría que tenerlo más tiempo hasta que queden blandas y cocinadas. Una vez cocinadas salamos las patatas y cebolla, y con un tenedor machacamos un poco hasta hacerlo un poco puré.
En un recipiente batimos un huevo, salamos y añadimos la patata, mezclamos bien.
En una sartén anti-adherente con una gota de aceite esparcida con un pincel o servilleta cuajamos nuestra tortilla de la siguiente manera:
   
Ponemos la mezcla en la sartén bien caliente, dejamos unos segundos y si os gusta que quede jugosa por dentro en seguida empezamos a enrollar la tortilla.

Ya solo queda servir con lo que más nos guste, os recomiendo con jamoncito picado por encima queda de maravilla o servido junto con hummus de remolacha queda excelente, además de una buena ensalada verde.