Cuando probé por primera vez esta crema me encantó, es ideal como acompañamiento de un plato principal o para comer como aperitivo con unas verduras crudas (zanahorias, endivias, pepino…) o con unos picos de pan. Es ligeramente dulce, cremosa e ideal para incluir las legumbres en nuestra dieta.

Usaremos:

• 100 g de alubias blancas cocidas
• De media a una entera remolacha cocida, dependiendo del sabor más o menos dulce que le queramos dar
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Zumo de medio limón
• Pimienta negra
• Comino
• Sal

Tan fácil como batir todos los ingredientes con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea, sin grumos y cremosa, unos cuantos minutos. Lo ideal es dejarla hecha el día anterior así de sabor queda mucho mejor, queda deliciosa.
Os recomiendo acompañar con quesos tipo Camembert o brie, también puede servir como salsa para ensaladas o incluso pasta.

¡Que lo disfrutéis!